Toskánsko, domov tradičního vinařství, bylo vždy středem pozornosti. Silné červené Vino Nobile di Montepulciano bylo první italskou apelací DOCG, kterou následovaly apelace Brunello di Montalcino, Chianti, Carmignano, Vino Nobile di Montalcino a Vernaccia di San Gimignano. Ale ne všechna z nejslavnějších vín Toskánska jsou nositeli těchto slavných apelací, což je skutečnost, kterou uznávají sami toskánští výrobci, kteří na jedné straně usilovali o toto ideální řešení ve formě DOCG pro Chianti, na druhé straně začali investovat do dalších vín, která by nebyla omezená apelací DOC.

FAKTORY OVLIVŇUJÍCÍ CHUŤ A KVALITU :

UMÍSTĚNÍ : Oblast ohraničují ze severu a z východu Apeniny, ze západu Tyrhénské moře

PODNEBÍ : Léta jsou dlouhá a dosti suchá, zimy jsou méně drsné než v severní Itálii. Vysoké teploty a nedostatek vláhy mohou v celé oblasti způsobit během vegetačního období problémy. 

POLOHA : Vinice jsou většinou umístěny na svazích kopců, kde jsou dobře odvodněny a optimálně vystaveny slunci. Je nutno dobře uvážit nadmořskou výšku, ve které je možno se vyhnout nadměrným teplotám, vychází se z předpokladu, že modré odrůdy lze pěstovat do výšky 550m a bílé do 700m. Čím větší je nadmořská výška, tím delší je potřebný čas zrání a tím vyšší kyselost.

PŮDA : Vyskytují se zde velmi komplexní půdy s občasným výskytem štěrku, vápence a jílu. V Toskánsku se v nejlepších vinicích vyskytují půdy kamenité, s břidlicovou drtí, známé v některých lokalitách jako galestro.

VINAŘSTVÍ A ZPRACOVÁNÍ VÍNA : Po mnoha experimentech s klasickými francouzskými odrůdami, zejména v Toskánsku, převládá nyní sklon k rozvinutí plného potenciálu národních odrůd. Dosud existuje, a vždycky bude existovat, mnoho ohromujících, Cabernetem ovlivněných ,,supertoskánských'' vín, ale špičkoví pěstitelé hledají klony, terroirs a technologie, aby maximalizovali hroznovou chuť a dosažitelnost svých vlastních ušlechtilých odrůd. Tradiční specialitou je sladké bílé vin santo, které se vyrábí z hroznů passito sušených na slaměných rohožích ve vzdušných prostorách. Nechává se zrát až 6 let, často systémem zvaným solera.