V roce 1991 uvedl Morley Safer, moderátor americké televize CBS v programu s názvem 60 minut problematiku tzv. ,,francouzského paradoxu‘‘. Šlo o to, že Francouzi, konzumující značná množství cholesterolu, značná množství alkoholu a téměř necvičí mají ve srovnání s Američany, kteří žijí programově zdravě na dietách s nízkým obsahem cholesterolu, často navštěvují fitcentra a konzumují relativně málo alkoholu, velmi nízkou úmrtnost v důsledku srdečních příhod. Část výkladu se týkala ,,středozemní stravy‘‘, ve které hraje mléko naprosto bezvýznamnou úlohu a víno, zejména červené, úlohu naopak velmi významnou. I když je mléko kompletní výživou pro novorozence, pro dospělé je nepřirozené a ti je ani nemohou řádně strávit. Čím více mléka dospělý jedinec pije (a Američané jsou mimořádně zdatní konzumenti mléka), tím vyšší je nebezpečí kardiovaskulárních onemocnění, zatímco tři sklenice vína denně mají vůči nim ověřený ochranný prvek.