Běžně používaná fyzikálně chemická zkratka potenciálu koncentrace vodíkových iontů , měřítko aktivní acidity nebo alkality vína. Neposkytuje žádnou indikaci o celkové kyselosti vína, ani o lidské chuti. Aciditu vína vnímáme chutí, hodnotu pH chutí nedokážou lidské smysly odhadnout.