– (KOUŔOVÁ KOMPLEXNOST, KOUŔOVÝ DUB) Některé hrozny mají kouřový charakter (zejména odrůdy Syrah a Sauvignon blanc). Tento charakter může rovněž pocházet z dobře vypálených (toastovaných) dubových sudů, může však také poukazovat na nefiltrované víno. Někteří nadaní vinaři vína nesíří a někdy ani nefiltrují ve snaze zachovat jeho maximální charakter a vytvořit individuální a výrazné víno.