Naznačuje kyselost, zatímco hořkost se vztahuje k tříslovinám a někdy k dalším přírodním látkám. Nevyzrálé víno může být hořké, ale pokud tento výraz používají profesionální degustátoři, výraz mají obvykle hanlivý smysl. Dobrá kyselost je obvykle popisována jako kyselost vyzrálá, která může učinit hroznovou chuť osvěživě říznou.